Yoğurtlu lezzetler üç meze tarifi

Şu yoğurt ne güzel şeydir. Ferahlatır, besler, soğutur, tat katar. Neye ekleseniz yakışır. İster sarımsaklı ister sade. Meyvalı yoğurt dediğinizde seçenekler iyice artar, hafif bir tatlı olarak zevk ile yenir. Ayran denince onun yeri apayrı…. Yoğurt pastalara da, mezelere de çok yakışır. Börek, kek, çorba yapımında kullanılır. Daha türlü kullanım alanı vardır. Bebekler inek sütünü süt olarak tüketmeden önce mayalanmış yoğurt yerler. Ev yapımı yoğurt harika birşey.

Günlerden bir gün Nasrettin Hoca eline yoğurt mayası bakracını alıp göle doğru yola koyulmuş.
Gölün etrafında piknik yapan köylüler Hoca’ya dikkat kesilmişler.
Hoca Nasrettin başlamış yoğurt mayasını göle kaşık, kaşık çalmaya:
Köyüler şaşkınlıkla izlerken, içlerinden biri Hoca’nın yanına varmış.
– Hayırdır Hocam? Ne yapıyorsun böyle? diye sormuş.
– Göle yoğurt mayası çalıyorum, demiş.
– İlahi, hocam, hiç göle maya çalmakla göl maya tutar mı?
– Hoca Nasrettin O nüktedan cevaplarından birini daha vermiş;
– Ya tutarsa…

Nasrettin Hoca, bu davranışıyla yaşadığı toplumda olmadık işlerle uğraşan, boş hevesler peşinde koşan kişilere ders vermek istemiştir.

Alıntı adresi https://www.masaloku.net/gole-maya-calmak-fikrasi

Nasrettin hoca dan günümüze mayaladıkça olur. Ben yıllar içinde farklı yöntemler denedim. Annelerimizin usulü tencerede mayalayıp battaniyelere de sardım, küçük kavanozlarda yoğurt makinesinde de yaptım, son yıllarda orta boy kavanozlara mayalayıp, ağızlarına kağıt peçete örtüp soğuk fırına koyuyorum akşam yatmadan önce. sadece fırının lambasını açıyorum. Sabah ta ağızlarını peçete yerine kapakları ile kapatıp doğruca buzdolabına koyuyorum.

Ben bugün size yoğurtlu üç meze tarifi vereceğim.

Birincisi patlıcanlı yoğurt, ikincisi naneli yoğurt, üçüncüsü ise yağ biberli yoğurt.

Siz bu tarifler gibi başka tarifler de yapabilirsiniz mesela havuç ile ya da ıspanak ile , ben çok severim ya da kızarmış biber ile, çiğ kabak ile ya da canınız ne ister ise onun ile. Sizdeki tarifleri de yorumlarınızda benim ile paylaşırsanız sevinirim.

Hepsinin ortak paydası süzme yoğurt, sarımsak, tuz, zeytinyağı.

Naneli yoğurt mezesi

 

Naneli yoğurtta yukarıdaki malzemeye bol kuru nane ekliyoruz.

Yağ biberli yoğurt mezesi

 

 

 

Yağ biberli de közlenmiş ince ince kesilmiş yağ biberi ekliyoruz.

 

Patlıcanlı yoğurt mezesi

 

 

Patlıcanlı tarifte de közlenmiş ezilmiş patlıcan ekliyoruz.

 

 

Sonrası size kalmış, bunlar işin temeli gerisinde çeşitli baharat, kuru yemiş, meyve vbg istediğiniz ilaveleri yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Miss Cindy ve patlıcan mezesi

Hani çok bilinen ve özlenen bir tadı bulursunuz ya bir yemekte, bir ortamda, bir buluşmada öylece aniden, kendiliğinden… işte Miss Cindy de öylesine bir anda kalabalığın içinden bir ışık gibi parıldayarak belirdi! Okumaya devam et “Miss Cindy ve patlıcan mezesi”

Barbunya pilakisi ve Laura

Ben küçükken televizyonda çok sevdiğim küçük ev adlı bir dizi vardı! Dizide de Laura isimli bir kız vardı: Laura iki yandan örgü yapılmış uzun güzel saçlara sahipti, hareketli ele avuca sığmaz karakterli bir çocuktu! Okumaya devam et “Barbunya pilakisi ve Laura”

Çerkez güzeli Tamaris ve çerkez tavuğu

 

Çerkez tavuğu

Batan güneş ufuk çizgisini kızıl tonlara boyamıştı.

Pencereden adanın diğer tarafına dönmek üzere olan şehir hatları vapurunu karşılamak üzere Eftalya ve Carmen yokuş aşağıya hızla yürümeye başladılar.

Okumaya devam et “Çerkez güzeli Tamaris ve çerkez tavuğu”

Züheyre Ninenin Kestaneli Kereviz Yemeği

Kestaneli kereviz

Züheyre nine kestaneli kereviz yemeği ile ün salmış yaşlı bir nineymiş. O bölgede yaşayanlar kapısında kuyruk olur onun bu dillere destan yemeğini yemek için, tarifini almak için gece gündüz demeden bekleşirlermiş. Bu yemek onun atalarından yadigarmış. Kuşaktan kuşağa geçer unutulmazmış. Bunu duyan bizim iki kardeş, kereviz sevmeyiz biz diye düşünseler de, meraktan da uykuları kaçıyormuş. Egede yolumuz oraya düşerse, biz de Züheyre nineyi ziyarete gidelim diye konuşmuşlar aralarında.

Okumaya devam et “Züheyre Ninenin Kestaneli Kereviz Yemeği”

Onur’a özel zeytinyağlı enginar yemeği

“Ben sizin zeytinyağlı enginar tarifinizi merak ediyorum aslında” demişti Onur yarışmanın üçüncülerinden olunca , işte bu tarifi kış günü  o yüzden yazıyorum. Allahtan dolapta dondurulmuş enginarım vardı yazdan kalma, ama iç baklam yokkk!!:(

Evet sevgili okurlarım Onur arkadaşım sitemde yazılarımı yakından takip eden, yorumlarıyla beni yüreklendiren, mesai arkadaşım ve Ela ile Çınar’ın da babası oluyor masaldaki.

Onur yaşamayı seven, sağlığına düşkün, sosyal aktivitelerde faal, hoş sohbet bir arkadaşımız. Kendisi filtre kahveyi çok sever hepimizi bu konuda görevlendirir yurtdışı seyahatlerimizde. O, büroda kahveyi hazırladığında, ortaya kokusunda davet var reklamı misali hoş bir koku yayılır, insan içmeyeceği varsa da gider bir bardak alır.

Okumaya devam et “Onur’a özel zeytinyağlı enginar yemeği”

Uzay’da bowling masalı

Günlerden bir gün ,uzay kraliçesinin bir oğlu olmuş. Annesi babası çocuklarının adını Uzay koymuşlar. Uzay emeklemiş, yürümüş artık  gezegenler arasında oyun oynuyormuş: üç taş, beş meteor…

Ailece bir gün dünyaya gezmeye gelmişler. Ve arkadaşlarıyla bowling salonuna gitmişler. Uzay, orada o büyük toplarla oynamayı çok istemiş ! Ama bu oyun için daha büyümesi, kollarının güçlenmesi, boyunun uzaması gerekiyormuş.

Okumaya devam et “Uzay’da bowling masalı”

Annemin yarma dolması

Birazdan okuyacaklarınızı herkes anlayacaktır ama benim gibi annesini çok uzun yıllar önce kaybetmiş olanlar daha da farklı bir seviyede algılayacaktır sanırım.

Kaynak kitaplarım sayfamda paylaştığım gibi kitaplarım arasında en kıymetlisinin  annemin el yazısı ile yazılmış olan eskimiş yemek defteri olduğunu söylemiştim…   O bu dünyadan göçtüğünde elyazısı ile bana yazılmış bir mektup bir yazı bulmak benim için çok büyük bir mutluluktu. Her ne kadar onun elinden bu yemekleri bir daha hiç tadamayacak olmanın hüznü varsa da, o el yazması defter tekrar ondan çok özel bir sesleniş olarak bana iyi geliyor. Onun tariflerini çok ta sık yapmak istemiyorum, hüzne dalmamak için olsa gerek, ama  ruhu şad olsun tekrar o tadları yaşatmak, aile geleneği , mirası olarak çocuklarıma, benden sonraki nesillere aktarmak bir görev bu konuda bencil yaklaşamam diye cesaretimi toplayıp yazmaya karar verdim!

Okumaya devam et “Annemin yarma dolması”

Karakız yılbaşına hazırlandı

Büyükbabamın kara kızı yılbaşına hazırlandı

En güzel çocukluk anılarımdan biri de sizlere daha önce sarı kız yazımda bahsettiğim kara kız pastası!

Bu pasta, şu an sadece tadı açısından değil, anılarımda büyükbabamın bunu hazırlarken içine kattığı sevgi, hazırlanması sırasındaki özenli yaklaşımı, ayrıca benim  pişmesini beklerken ki sabrım , günümüzde ise tekrar yapan olsa da yesek dendiğindeki özlem, büyükbaba elinden artık hiç yiyememenin verdiği hüzün, yeni yıla hazırlanmanın verdiği mutluluk , oğluma verdiğim sözü yerine getirmenin getirdiği gurur, kızımı beklerken yapmanın verdiği sevinç… gibi bir çok farklı duyguyu içinde barındırdığı için de çok özel bir tarif bana göre!

Okumaya devam et “Karakız yılbaşına hazırlandı”

Huli’lerin masallara layık ahududu keki

Bu masalımsı tarif çok sevdiğim  küçük arkadaşım Burçak’a armağandır!

Ankara adlı güzel bir ülkede , Burçak adında sevimli bir kız yaşarmış. Çok güzel bir okula giden bu küçük kız birçok arkadaşa sahipmiş, aynı zamanda da çok zekiymiş. Burçak kek yemeyi de çok severmiş.

Okumaya devam et “Huli’lerin masallara layık ahududu keki”

Büyükbabamın güzel pastalarından sarı kız

Ben çocuktum, büyük babamlara kalmaya giderdim İstanbul  Mecidiyeköy’de…

Ne sıcacık bir ortamdı o ev, iki tonton üstüme  titrerlerdi. Sabah kahvaltıda ılık ballı süt, kaymak…babaannemin güzelim yemekleri: saçaklı köfte, aşure unutamadığım tatlar arasındadır.

Okumaya devam et “Büyükbabamın güzel pastalarından sarı kız”

Pazar keyfi fırında ekmek

Güzel bir pazar sabahında ele aldığım bu yazıyı beni yazarlık konusunda cesaretlendiren sevgili dostum Kemal Başaranoğlu’na armağan ediyorum. Kendisi Turuncu Yeşil Koçluk firmasının sahibi profesyonel Erickson koçu ve “Yolunu Arayan Yolcu” adlı kişisel gelişim kitabının yazarıdır.

Okumaya devam et “Pazar keyfi fırında ekmek”