Zeytinli lezzetler rüya gibi geldi geçti !

Vakti zamanında, bir tohum düşmüş sarp kayaların arasında bir tepeye. Rüzgarlar esmiş, yağmurlar yağmış, güneş açmış….kış olmuş, bahar gelmiş, yaz olmuş derken güz olmuş! İnce bir fidan boy atmış durmuş. Kah susuz kalmış, kah yağmurlarla ıslanmış, kah karların altında kalmış. Gitgide toprağa kök salmış. Derken filizlenmiş. Yemyeşil dört mevsim dallarını süslemiş yaprakları. Derken uzayan dalları gölge yapmaya başlamış. Çevresine güneşte otlayan hayvanlar toplaşmış, çoban sırtını verip dinlenmiş.Açmış çıkınını, çıkartmış bir avuç zeytinini ekmeğine katık ederek doyurmuş karnını…
Sonra başlamış anlatmaya, ağaca sırtı dayalı, yanı başında uzanan Çomar’a…Çomar onun en yakın arkadaşı, en büyük sırdaşı

”…Yani, öylesine ciddiye alacaksın ki yaşamayı,
Yetmişinde bile, mesela, zeytin dikeceksin,
Hem de öyle çocuklara falan kalır diye değil,
Ölmekten korktuğun halde ölüme inanmadığın için,
Yaşamak yanı ağır bastığından.” Nazım Hikmet, 1947

Ah Çomar ah böyle derdi koca dedem, aynı Nazım gibi, yaşama sevinci böyle birşey işte…
Ama neyleyim ki bir kere tutuldun mu kara sevdaya, kolay değil be Çomar…

 “Önde zeytin ağaçları arkasında yâr
Sene 1946
Mevsim
Sonbahar
Önde zeytin ağaçları neyleyim neyleyim
Dalları neyleyim
Yâr yoluna dökülmedik dilleri neyleyim
Yâr yâr! Seni kara saplı bir bıçak gibi sineme sapladılar
Değirmen misali döner başım
Sevda değil bu bir hışım
Gel gör beni darmadağın
Tel tel çözülüp kalmışım.
Yâr yâr
canımın çekirdeğinde diken
Gözümün bebeğinde sitem var.” Bedri Rahmi Eyuboğlu

Derken birşey olmuş, sanki delice zeytin çobanın dediklerini dinlemiş, anlamış ve ona derman olmak istercesine kucağına bir yaprak düşürmüş , çoban yaprağı eline almış
veee bir şarkı mırıldanmaya başlamış:

DELİCE ZEYTİN
Elbet sen de güzel olacaksın küçüğüm
Aşk güzel ediyor herseyi
Kaşların gözlerin ne güzel, bakışın ne güzel
Dert savurur sevda toplar çiçeğini

Bak bu ışık senin ışığın
Dallarına ay doğmus, delice delice zeytin
Bu bahar yine gelin olacak
Omuzunda yesil bir duvak, delice, delice zeytin Söyleyen : Ezginin Günlüğü

Çobanın içini bir sevinç kaplamış , zeytin yaprağı avucunda, ona hayatın ne kadar güzel olduğunu, yaşama sevincini tekrar hatırlatmış. Kalkmış ayağa, ıslığıyla bir az önceki şarkının nağmesini çala çala toplamış sürüsünü, Çomar önde onlar arkada köyün yolunu tutmuşlar. Delice zeytin arkalarından dallarını sallamış.
O günden sonra, çoban ne zaman hüzünlense, zeytin yaprağını avucuna almış ve şarkısını mırıldanmış.
Onlar ermiş muradına biz çıkalım kerevetine! Yazan Huli Hanım, 2017

Bu masal ile başlayan etkinliğimiz: hasat, çizme yeşil zeytin yapımı, zeytinli lezzetler ve zeytin aşı pişirme ile devam etti.

7 den 70 herkes memnun, ben de programı hakkıyla tamamlamaktan hoşnuttum.

Zeytinaşı da harika idi, tüm kursiyerlerimin ellerine sağlık.

Ayvalık usulü zeytin aşı çorbası

Hazırlama süresi 10 dakika
Pişirme süresi 30 dakika

Malzemeler:

2 soğan ince kıyılmış,
1 kase iri bulgur ya da dövme,
2 kase yogurt,
3 kaşık tarhana,
6 bardak su,
1 kahve fincanı zeytinyağı, 1 kahve fincanı çekirdeksiz yeşil zeytin,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı nane,
1 çay kaşığı pul biber.

Yapılışı:

Bulgur ve soğanı 5 bardak suda haşlayın. Yoğurt ve tarhanayı 1 bardak suda bulamaç haline getirip karıştırdığınız çorbaya ilave edin. Tuzunu ekleyip kaynatın. Kızgın zeytinyağında, zeytin ve baharatları kavurup çorbayı haşlayın. Afiyet olsun!

Kuzu kulağı çorbası ve küçük şempanze

Dudu Hanım Pıtırcık’a kuzu kulağı çorbasının hikayesini anlatıyor

“Kuzu kuzu meee, bin tepeme, haydi gidelim Ayşe teyzeme …” diye bir tekerleme öğrenen Pıtırcık, sürekli bunu söylüyormuş. Dudu hanım da onu yanına çağırmış: “gel bak kuzu kulağı çorbası yapıyorum, sana bunun hikayesini anlatayım” demiş.

Okumaya devam et “Kuzu kulağı çorbası ve küçük şempanze”

Sakala sarkan çorbası

Sakala sarkan çorbası

“Altı kere altı otuz altı dedemin sakalı yolda kaldı, çöpçü geldi süpürdü dedem sakalsız kaldı !

Bunu duyan ninem hemen ateşe çorba koydu dedeme sakal oydu!

Bizim memlekette çorba içilir sakalı olanın hali nicedir?

Dal kalkar kartal kalkar her seferinde  bu çorba sakala sarkar…” diyerek oyunlar oynuyormuş Pıtırcık plajda dün edindiği arkadaşı Kıvırcık ile…

Okumaya devam et “Sakala sarkan çorbası”

Ahmet için “şöyle dumanı üstünde bir yayla çorbası” tarifi

Sevgili okuyucum, bu yazım mesai arkadaşım ve son yarışmamızın üçüncülerinden Ahmet Bey’in kazandığı ödüldür.

Bizim departmanın perde arkasındaki kahramanlarından Ahmet, konusunda uzman, yardımsever, iyi niyetli ve çalışkan bir o kadar da mütevazi ve sakindir. Her zaman olumlu yaklaşımları ile arkadaşları tarafından da çok sevilir. Tanıması ve birlikte çalışması zevkli olan arkadaşımızın ince bir mizah anlayışı da vardır. Onu tanıdıkça insani kalitesine ve egolarından arınmış ve sabırlı yapısına şapka çıkartırsınız.

Okumaya devam et “Ahmet için “şöyle dumanı üstünde bir yayla çorbası” tarifi”

Tehlikeli tarif : Isırgan otu çorbası

Isırıyor evet dikkat ama önlemleri alırsanız uğraşmaya değer!

Yıllar önce Bursa da henüz FSM bulvarı yeni yapılmışken küçük bir işletme vardı, ev yemekleri yapan. Sahibesi çevreye duyarlı biriydi, her ürünü organik idi. İşte o dükkanda ısırgan otu çorbası içmeye gitmek bir heyecan, çorbadan size de kalmış olması bir şans idi. Ve masaların üzerinde de bu çorbanın tarifi yazardı. Sonra maalesef o marifetli hanımın rahatsızlığı nedeniyle orası kapandı. Ama çorbanın tadı damağımızda kaldı.

Okumaya devam et “Tehlikeli tarif : Isırgan otu çorbası”

Bu çorba i-ÇİN-izi ısıtacak!

Çin atasözü: 

.世上无难事,只要肯登攀。

Deneyecek biri için hiçbir şey zor değildir.

Malzemeler

250 g lahana 2 parmak kadar parçalara kesilmiş

2 havuç iri rendelenmiş

1/2 su bardağı tel şehriye

1 su bardağı domates suyu

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı toz zencefil

1 litre su

1/4 su bardağı zeytinyağı

1/4 demet dereotu ince kıyılmış

Yapılışı

Düdüklü tencerede lahanalar , domates suyu ,su düdük ötüp altını kıstıktan sonra 20 dakika haşlanır. Kapak açıldıktan sonra içine havuç, şehriye yağ, tuz ve baharatlar eklenir kaynayınca altı kısılıp havuçlar yumuşayıp şehriyeler kabarana kadar pişirilir. Üstüne dereotu serpilip sıcakken servis yapılır.

Lahana kışın çok faydalı, üstelikte zayıflatıyor. İçindeki pul biber ve zencefil ise hem boğaza iyi geliyor hem de metabolizmayı hızlandırıyor diyorlar benden söylemesi!

Gurbette tarhana çorbası özlenirse ne olur?

Yurtdışında yaşayanlar ve hayatının bir döneminde yaşamışlar beni iyi anlayacaklardır.Her ne kadar orada bulunmanın heyecanı varsa da yeni yerler, yeni tatlar, yeni insanlar, yeni uğraşlar, yeni gezi rotaları, yeni yollar, yeni kurallar, yeni kültürler, yeni, yeni, yeni…..birçok yeni şeyin yanında insan bazen de bildik bir şeyler istiyor!

Okumaya devam et “Gurbette tarhana çorbası özlenirse ne olur?”